Dulces tradicionales

Mousse de limón

deliciosa mousseHay quién dice que los postres son estacionales, que unos son para el verano cuando las temperaturas son más favorables, y otros para el invierno, cuando el frío aprieta. Yo sin embargo, soy de las que pienso que un buen dulce entra en cualquier ocasión. Los helados no se comen únicamente en verano, y un coulant de chocolate caliente no tiene porqué relegarse al invierno.

Un ejemplo de lo que os digo es el postre de hoy, una rica sedosa mousse de limón que se toma fría. A mi me apetece una mousse de estas ahora mismo, y eso que estamos en invierno.  Leer artículo »

Flan de café

El flan es el postre típico que se sirve después de una comida. Es muy fácil de hacer y muy agradecido. Tiene diferentes variedades, y una de ellas es el flan de café, en el que se le añade café instantáneo para darle ese pequeño toque a café.

Personalmente no me gustan demasiado los postres que incluyen café, pues el café en sí me resulta muy amargo. Pero no puedo negarme a una petición especial.

Lo más complicado de la receta es el caramelo, aunque si no te atreves a hacerlo, puedes utilizar caramelo ya comprado como indico en las notas. Hay varias maneras de hacer el caramelo. En algunas recetas vas a ver que se hace con azúcar únicamente, mientras que en otras recetas también le añaden un poco de agua.

A mi me funciona mejor la segunda forma, añadiendo 2 cucharadas de agua. Y también he comprobado que cuanto menos lo mueves, mejor se carameliza. Eso sí, hay que estar atento en todo momento para evitar que se queme, pues es cuestión de segundos que pase de un bonito color dorado, a teñirse de marrón oscuro quemado. Leer artículo »

Cómo hacer helado casero

El helado es una de los dulces más deliciosos del verano, porque además de estar delicioso, nos refresca. Pero si quieres hacerlo bien, recurre a esta receta de helado casero que tu mismo podrás hacer con unos simples pasos y una heladera.

Comienza por una receta fácil, la vainilla, y cuando seas todo un experto podrás hacer originales versiones con tus sabores favoritos.helado Leer artículo »

Fondue de chocolate

Si te hablo de fondue, quizás te venga a la mente una olla comunal llena de salsa de queso donde se sumergen tenedores largos o pinchos con trozos de pan. Si, esa es la fondue original, pero con los años han surgido varias versiones, y la más dulce es ésta fondue de chocolate con trocitos de fruta para sumergir.

Es muy fácil de preparar, tan sólo necesitamos 3 ingredientes para hacer la salsa, y queda espectacular como desayuno romántico o merienda en familia. Es perfecta para quedar como un rey en cualquier fiesta o evento que tengas, pues es muy visual y le gusta a todo el mundo.

Además, puedes adaptar los ingredientes para mojar según los gustos de los comensales. La fruta es un elemento que no puede faltar, pero no a todo el mundo le gusta. Por eso es mejor poner un poco de todo para que todos escojan lo que quieran. Leer artículo »

Flan de queso

receta flan de queso

Las vacaciones suelen ser una buena época para hornear y pasar unas horas en la cocina haciendo algo dulce.

Yo soy de los que me gustaría empezar y terminar una comida con algo dulce, así que a menudo me suelo pasar una buena parte de las vacaciones haciendo todo tipo de pasteles, helados, bizcochos, y más. Para mi, para mi familia, para los amigos…, todo el mundo quiere que coja vacaciones.

Las celebraciones son grandes ocasiones para hacer recetas nuevas, probar nuevos sabores o hacer las recetas clásicas que tanto gustan. Leer artículo »

Soufflé a la mandarina

receta souffleUn soufflé es una de esas recetas que no se suelen hacer porqué se piensa que requiere una técnica muy difícil.

Si es cierto que puede ser un postre algo sofisticado, pero contrario a lo que se piensa, es muy fácil y sencillo de preparar. Todo lo que necesitas son algunos consejos que te ayudarán ha hacerlo de la manera correcta.

Los soufflés pueden ser dulces o salados, pero los principios son los mismos, elabores uno u otro. Estos son los consejos que sigo yo para que el soufflé quede ligero y esponjoso: Leer artículo »

Dulces sin…

¿Eres alérgico a los huevos? ¿Te sienta mal la mantequilla? ¿No puedes tomar azúcar? ¿Eres intolerante a los cereales? También hay un dulce para ti.

Estas recetas eliminan lo que no te conviene para que tu también puedas disfrutar de tu momento dulce, sin remordimientos ni efectos secundarios. Leer artículo »

Strudel de manzana

strudel de manzanaUno de los mejores momentos de mi viaje a Viena es cuando fuimos una tarde a merendar al café Sperl, uno de los más famosos de la ciudad. Entre sus delicias se encontraba, por supuesto, el strudel o apfelstrudel, un dulce que combina a la perfección manzanas, especias y frutos secos, encerrados entre capas y capas de un fino hojaldre.

Me dije, si no lo hacen bien aquí, no lo harán en ningún sitio. Y por si acaso me lo pedí.

Tengo que reconocer que no lo habia comido nunca anteriormente, no es un dulce que se suela encontrar facilmente por estas tierras, asi que no tuve con que compararlo.

Estaba delicioso, por supuesto, aunque no se si influyo el hecho de estar de vacaciones en otro país, que las cosas saben mejor, no se porque.

El caso es que al volver a casa pensé en recrearlo, para ver como me salia, aunque no me he decidido hasta ahora porque le tenia un poco de respeto.

Su elaboración requiere mucho espacio, tiempo y cariño, por eso he querido hacer una versión más simplificada del strudel de manzana, uno de los pasteles más famosos del mundo.

He optado por usar pasta filo ya lista, aunque se que a los fans del strudel no les hará ninguna gracia, pero creo que esta pasta sustituye perfectamente a la masa empleada para elaborar los strudel.

Además, como punto a su favor hay que decir que la pasta filo tiene muy pocas calorías en comparación con el hojaldre o la masa quebrada.

Y ahora vamos con la receta del relleno. Leer artículo »

Trufas de cardamomo y chocolate

trufas de cardamomo y chocolateEstos bocaditos de chocolate aromatizados con cardamomo son perfectos para endulzar un café de sobremesa o como colofón final de una comida. De hecho, me las he encontrado muy a menudo en los bufets de los hoteles en vacaciones, junto a la fuente de chocolate que ahora está muy de moda, y al final no quedaba ni una.

Todavía recuerdo cuando hice mis primeras trufas, fue en preescolar con 4 o 5 añitos, teníamos una cocina y de vez en cuando nos enseñaban a hacer alguna cosilla.

No se si me salieron bien o mal pero para mi estaban buenísimas, fíjate que ¡todavía me acuerdo de ellas!

Normalmente se suelen hacer de chocolate pero, en esta ocasión le he incorporado una especia: el cardamomo.

El cardamomo es una especia asiática de ligero sabor cítrico que es muy utilizado en la gastronomía india para elaborar postres y arroces o tés. En nuestro país no se utiliza demasiado, pero creo que en ciertos dulces si que aporta un toque diferente.

También podemos emplear diferentes variedades de chocolate, negro al 90% de cacao, al 75%, al 55%, con leche o incluso chocolate blanco.

Asi mismo podemos variar la decoración o el rebozado empleando, en vez de cacao en polvo, sprinkles o fideos de chocolate o de colores. Leer artículo »

Clafoutis de cerezas

Diferentes sabores, texturas y colores para usarlos en todos nuestros postres, o para hacer refrescantes batidos, que cuando el calor aprieta apetece algo más fresquito. Y creo que una de las frutas más deseadas es la cereza.

clafoutis de cerezasInmersos que estamos ya en el verano, seguro que no te has podido resistir a probar toda la variedad de frutas de esta estación que hay en el mercado.

Y con las cerezas en mira, me viene a la mente un dulce muy clásico y un poco impronunciable: el clafoutis.

Un postre originario de Lemosín,  Francia, donde los clafoutis tradicionales se elaboran con ingredientes muy sencillos (harina, huevos, azúcar y leche), pero que combinados de esta manera dan como resultado un dulce delicioso y crujiente.

Podemos utilizar cerezas de todo tipo: congeladas, frescas, en conservas, dulces o amargas… Yo recomiendo las frescas, que ahora es su época.

Pero aparte de las cerezas, que suele ser la opción más recurrente, en un clafoutis podemos usar otras frutas o incluso frutos rojos: arándanos, fresas, moras e incluso frambuesas. También dan muy buenos resultados las manzanas, las peras y los albaricoques, aunque claro, no son tan populares como la de cerezas.

Y como todo se puede mejorar, a la masa se le pueden añadir otros ingredientes como pieles confitadas de naranja o limón, semillas de una vaina de vainilla o algún licor que case bien, como el amaretto.

¡Disfrutad de este postre tan sencillo y a la vez tan bueno!

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