Dulces tradicionales

Cruasanes de mantequilla

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Esta pieza de bollería de origen austriaco junto con un café con leche, constituye la quintaesencia del desayuno parisino y cada vez más del español.

Están hechos de una masa de hojaldre, levadura y mantequilla, o en algunos casos margarina, aunque si os da igual es mucho mejor utilizar mantequilla.

Los cruasanes o croissants podemos rellenar tanto de dulce como de salado, o degustarlos solos, que están riquísimos también.

Su elaboración es un tanto trabajosa si no se ha trabajado nunca con pan, ya que primero hay que trabajar la masa unas cuantas veces para que la mantequilla se integre, pero el resultado merece la pena.

Es muy importante que la masa y la mantequilla estén bien frías a la hora de trabajarlas.

Después de que probéis esta receta ya no volveréis a comprar más cruasanes industriales, os lo aseguro.
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Panna Cotta de agua de rosas

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Este postre típico de Italia (en italiano es literalmente “nata cocida”) se elabora a partir de nata para montar, azúcar y gelificantes.

Su textura recuerda al flan, pero su sabor es más lácteo.

Hay muchas variantes de este postre ya que se puede utilizar para su elaboración tanto frutas (fresas, moras, frutos rojos…) como caramelo, vainilla o aromatizantes.

En este caso he querido introducir un aromatizante poco usado para este tipo de postres, como es el agua de rosas.

El agua de rosas tiene un sabor distintivo y se utiliza mucho en la cocina iraní, especialmente en los dulces.

Para la decoración, originalmente se utiliza mermeladas de frutos rojos, en este caso he optado por utilizar rosas naturales desecadas, pero si no las podéis conseguir, utilizad la mermelada. Leer artículo »

Profiteroles

Esta receta clásica de los años 70 es ahora tan sabrosa como lo era entonces, y creo que necesita volver a resurgir.

Una bola de pasta choux rellena de crema pastelera o nata montada, decorado con chocolate derretido o azúcar en polvo.

No se necesitan una gran cantidad de ingredientes, pero los pasos son un poco largos. Pero no dejes que eso te detenga, lee detenidamente todo antes de empezar y mide todos los ingredientes, y te saldrá genial.

Así que, ya no tienes escusa, ¡a prepararla y a impresionar a los amigos!profiteroles Leer artículo »

Flan de huevo

Sus ingredientes son de lo más sencillo: huevos, azúcar y leche. El ingrediente principal es el huevo, ya que al cocerse al baño María, las yemas se cuajan y cogen la forma del molde.

Su textura es ligera y cremosa, y a la vez crujiente por el caramelo.

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Tarta Tatin de manzana: Receta

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La tarta Tatin de manzana: este célebre postre francés, en realidad es una tarta de manzana vuelta del revés.

Cuenta la historia que, en el siglo XIX, dos hermanas que regentaban el hotel Tatin crearon este postre por accidente, al hornear más de la cuenta las manzanas con las que iban a preparar una tarta. Quisieron cubrirlas con un poco de pasta en un intento desesperado por salvar el postre, pero a los huéspedes les gusto tanto que la receta se convirtió en el plato estrella del hotel.

Existen otras versiones de la historia, y todas coinciden en que la tarta nació por error.

La receta exige manzanas que aguanten bien y se mantengan firmes mientras se cuecen, por eso lo mejor es elegir las variedades Braeburn, De Cox, Golden Delicius, Lady Pink, Gala o Granny Smith. Leer artículo »

Tarta Sacher fácil

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Este delicado pastel, nacido en Viena en 1832 y recubierto de brillante chocolate, se ha convertido en una de las recetas más deliciosas del mundo.

Un bizcocho seco y compacto, cubierto con mermelada de albaricoque y bañado con una gruesa y brillante capa de chocolate.

Hoy en día puede adquirirse en el hotel Sacher de Viena, aunque la receta original sigue siendo un secreto muy bien guardado.

La tarta que podemos adquirir en el hotel, lleva un sello de chocolate como decoración.

También podemos decorar la parte superior con virutas, trozos o discos de chocolate, pero con una menos proporción de cacao (puede ser chocolate blanco o con leche), una opción muy socorrida si no nos ha quedado muy bien la superficie. Leer artículo »

Shortbread

El shortbread viene de una receta escocesa de la época medieval, que los panaderos llamaban “pan” para eludir los impuestos derivados de elaborar galletas. Por eso es su nombre aparece la palabra pan, pero en realidad es un galleta tradicional típica de Escocia.

Se elabora en el horno a baja temperatura para que la masa no adquiera un color oscuro. Tiene una textura compacta y se desmiga al romperlo.

Entre sus ingrediente no figura la levadura, por eso no tiene mucho grosor. Sus proporciones correctas son: una parte de azúcar, dos de mantequilla y tres de harina.

La mantequilla, al ser predominante, tiene que ser de buena calidad. No se puede sustituir por margarina u otra cosa.

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Rosquillas

rosquillasOtro de los dulces típicos en nuestro país son las rosquillas caseras, ¿quien no ha probado este dulce alguna vez de pequeño? En esta ocasión le he dado un toque de anís para recordar los viejos tiempos.

Las rosquillas, como sabréis, pueden ser fritas u horneadas, personalmente me gustan más en la sartén, ya sé que absorben más grasa y tienen más calorías pero para una vez que me pongo a hacer rosquillas no ando mirando esas cosas, las hago las disfruto y punto.

Podemos acompañarlas de un té caliente o un chocolate a la taza que en estos días tan fríos entran muy bien o solas tal cual. Leer artículo »

Almendrados

almendrado
Los almendrados son unas pastas típicas de la repostería española, muy populares sobre todo en el sur, en Andalucía y Castilla la Mancha.

Tienen su origen en la cocina sefardí y se denominan así porque su ingrediente principal son las almendras, en todas sus versiones, molidas, laminadas y enteras.

Su preparación es muy similar a la del mazapán pero tanto la forma como la textura es diferente. En estas pastas podemos encontrar trocitos de almendra, ya que la molienda es más tosca que en el mazapán.

La decoración también incluye las almendras, es habitual que se coloque una almendra cruda entera en el centro de cada galleta, aunque a veces se ponen almendras laminadas también. Leer artículo »

Gofres belgas

gofre-belgaSeguro que como yo tenéis una tienda o una cafetería donde os encanta ir porque preparan los gofres más deliciosos, por lo menos de España. Bueno, pues ahora, los archiconocidos gofres belgas que todo el mundo ha degustado alguna vez, y que están buenísimos,  los puedes preparar tu mismo, en tu casa, con la receta que os pongo a continuación.

Os aseguro que están tan ricos como los de vuestro sitio favorito. Prepararlos para vuestros amigos e invitados, seguro que se llevaran una grata sorpresa.

Se necesita:

Gofrera
Batidora de pie/amasadora/batidora de varillas eléctrica

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