Fajitas de carne picada

Soy una fanática de las fajitas mexicanas, y como suelo hacerlas varias veces al mes, he probado todo tipo de recetas. Las fajitas de carne picada son una gran alternativa a las tradicionales fajitas de pollo o de ternera, ya que necesitan menos dedicación.

La carne picada se hace rápidamente, y generalmente no se queda seca, como le puede pasar al pollo o a las tiras de carne de ternera. El relleno, por lo tanto, no puede ser más fácil y rápido de hacer.

Puede que no sean unas fajitas auténticas, pero son tan sabrosas que no las pondrás ninguna pega. Sobre todo, después de añadirle verduras salteadas y el sazonador para fajitas casero que le da un sabor mexicano impresionante.

Tiene varias especias que puedes ajustar a tu gusto. Si te va el picante, no dudes en añadirle el chile en polvo, y en menor cantidad si te resulta muy picante. Prueba la carne siempre antes de añadir más, ya que siempre estás a tiempo de añadir más.

Además, estas fajitas de carne picada me resultan muy convenientes, ya que normalmente suelo tener carne picada en el congelador, y si me apetecen, en cualquier momento puedo prepararlas. También suelo congelar los pimientos troceados cuando tengo excedente, así que solo tienes que sacarlos y cocinarlos en cualquier momento.

Pero no tienes que limitarte a los ingredientes de la receta, puedes personalizar tus fajitas al máximo con estos acompañamientos.

Una receta rápida, fácil y deliciosa ¡me encantan los platos así!

Tiempo de preparación: 10 minutos

Tiempo de cocción: 15 minutos

Tiempo total: 25 minutos

Raciones: 6 personas

Ingredientes

• 900 gramos de carne picada
• 2 cucharadas de aceite de girasol
• 1 cucharada de jugo de lima + para servir
• 2 cucharaditas de chile en polvo
• 1 cucharadita de mostaza seca
• 1 cucharadita de orégano
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de comino molido
• ½ cucharadita de cilantro fresco picado
• 1 pimiento verde cortado en tiras finas
• 1 pimiento rojo cortado en tiras finas
• 1 pimiento amarillo cortado en tiras finas
• 1 cebolla, pelada y cortada en rodajas
• Tortillas mexicanas
• 1 aguacate pelado y rebanado
• Cilantro fresco picado, para decorar

Elaboración

1. Calienta el aceite en una sartén y saltea la cebolla a fuego medio hasta que esté tierna y ligeramente dorada, aproximadamente 5 minutos.
2. Incorpora los pimientos y saltéalos durante 3-4 minutos, o hasta que estén ligeramente pochados. Retira los vegetales y resérvalos.
3. En la misma sartén, cocina la carne picada hasta que pierda su color rosado, removiéndola de vez en cuando para que quede suelta. Retira cualquier grasa o líquido. Agrega el jugo de lima, y todas las especias, y mézclalo bien.
4. Incorpora los vegetales reservados, y cocínalo 2-3 minutos, lo suficiente para que todos los sabores se mezclen.
5. Calienta las tortillas según las instrucciones del paquete, y sírvelas con la carne, los vegetales, el aguacate, la salsa de tu elección y un poco de cilantro espolvoreado por encima.

NOTAS

Para incorporar más vegetales a estas fajitas, puedes mezclar champiñones troceados con la carne picada, y si no lo dices, nadie notará la diferencia.

Puedes servir el relleno de carne y vegetales sobre un bol de arroz, o sobre una tortilla mexicana para hacer una fajita tradicional.

Puedes utilizar cualquier combinación de pimiento que desees. Rojo, amarillo, verde o naranja. O bien, comprar una bolsa de vegetales troceados congelada y utilizarla en sustitución.