Bizcochos y Cakes

Bizcocho casero

¿Cuantas veces hemos elaborado un bizcocho casero? y ¿alguna vez ha salido igual, utilizando la misma receta? Quizás el sabor es muy parecido, pero no se consigue exactamente la misma textura.

Un bizcocho es esencialmente un experimento de química, es una serie de ingredientes mezclados en un orden específico para provocar reacciones que producen diferentes efectos.

El primer paso para un bizcocho casero perfecto comienza en el bol. Lo primero que hay que hacer es mezclar la grasa con el azúcar, una vez que se tenga una mezcla suave, hay que agregar los huevos poco a poco, y por último alternar los ingredientes secos con un líquido (generalmente leche).

bizcocho casero

En el caso de que queramos un bizcocho muy esponjoso, hay que batir previamente los huevos hasta que estén espumosos y doblen su volumen, añadiéndolos con cuidado a la masa para que no se rompan las burbujas de aire. Este aire que hemos incorporado al batir los huevos, creará un bizcocho elástico y super esponjoso.

Hay que medir exactamente las cantidades de ingredientes, utilizar el tamaño de molde indicado y llegar a la temperatura del horno establecida. Leer artículo »

Bizcocho de limón

Si quieres hacer un postre que nunca falla y siempre triunfa, haz un bizcocho de limón. Para acompañar ese café o esa taza de té, para un desayuno en familia o una merienda entre amigas. Sirve para todo, incluso como postre.

Hoy, te voy a mostrar cómo hago yo mi receta favorita de bizcocho de limón. El resultado es un bizcocho suave y tierno, pero que se puede cortar bien en rebanadas y se puede mojar en leche.

Personalmente, me encanta el limón, creo que es una fruta perfecta para utilizar en un dulce. La tarta de limón, el pastel de limón, el sorbete de limón y los cupcakes de limón son algunos de los dulces que se pueden elaborar con él y que están deliciosos.
Pero lo que más me gusta es este bizcocho de limón, con ese toque cítrico tan sabroso. Leer artículo »

Dulces sin…

¿Eres alérgico a los huevos? ¿Te sienta mal la mantequilla? ¿No puedes tomar azúcar? ¿Eres intolerante a los cereales? También hay un dulce para ti.

Estas recetas eliminan lo que no te conviene para que tu también puedas disfrutar de tu momento dulce, sin remordimientos ni efectos secundarios. Leer artículo »

Receta de Panettone

receta panettoneEl panettone es un dulce italiano mundialmente famoso y ya no se concibe una Navidad propiamente dicha sin el.
No es un postre típico de nuestra gastronomía, por eso no recordamos a nuestras abuelas elaborándolo en la cocina de lumbre, pero en los últimos años ha ganado terreno a la tradición y vuelve a casa por Navidad, como el turrón. La verdad es que los supermercados están abarrotados de ellos en todas sus versiones, tradicional, de chocolate, pequeños, grandes…
Para los que todavía no lo hayáis descubierto, es una especie de pan dulce y la textura de su miga es muy parecida al brioche, suave y flexible.
Está salpicado de frutas escarchadas y pasas y se hornea en un molde cilíndrico que es el que le da su aspecto característico.
El pan es increíblemente suave y dulce. Es impresionante, y el sabor está a la altura de su aspecto.
Le he añadido a la masa del mio la mitad de una vaina de vainilla (que se retira antes de la cocción), pasas bañadas en ron y una cáscara de naranja escarchada. Todos estos ingredientes le han cargado de sabores dulces y cítricos, una mezcla perfecta que hace las delicias de todos los paladares.
Si preferís usar otra fruta no hay problema, o en vez de la cáscara la carne, pero os aconsejo que siempre sea escarchada.
La venden en esta época del año en cualquier supermercado.
Aunque no es un dulce difícil de hacer, si que lleva un trabajo de preparación el día antes de hacerlo, ya que la masa tiene que levar mucho tiempo. Leer artículo »

Bizcocho de naranja

La receta de hoy es un bizcocho que hice antes de ponerme pachucha. Sí, he estado un par de semanas con infección y aunque para algunos es difícil de creer, yo también me pongo mala. Pero bueno ya estoy recuperada del todo.

Mis cuñados tienen un campo de naranjos y tenía en casa un montón de naranjas que me habían traído, entonces se me ocurrió hacer este dulce bizcocho para aprovecharlas y de paso tomar vitamina C de una forma muy dulce.

Es un bizcocho que se hace muy fácilmente con el vaso del yogur como medida, para así no estar pesando los ingredientes.

Es una receta que se puede hacer en una amasadora si es que tenemos, pero si no no os preocupéis, la podemos hacer a mano o con una batidora de mano.

bizcocho de naranjaEs una receta en la que el bizcocho de naranja queda muy jugoso, suave y esponjoso, pero no es demasiado dulce y tiene un equilibrio perfecto de sabor a naranja. Y además ahora estamos en temporada de naranjas, así que es el momento justo para hacerlo.

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Bizcochito para llevar

Una de las cosas más importantes en una receta es la presentación. Aunque hagas el postre más rico del mundo, si no tiene una buena presencia, no tendrá el mismo éxito ni tendrá el mismo efecto en la gente.

Nos pasa casi siempre que, a la hora de percibir un plato, utilizamos más de un sentido. La olemos, la gustamos y también nos entra por los ojos.

Y si además de una buena y original presentación es algo funcional, como la receta de hoy, pues mucho mejor.bizcochito para llevar

Seguro que ya habíais visto un bizcocho metido en un tarro de cristal, a mi me encanta la idea, pero no lo había hecho nunca.

Así que, aprovechando que me moría de ganas por hacerlo,  y además tenia una ocasión especial para llevarlo, hace unos días aproveché para hacer las fotos de este DIY, y su paso a paso que es realmente fácil, os lo aseguro. Leer artículo »

Blondie con pistachos

blondie con pistachos

Los blondies se asemejan a los tradicionales brownies, pero como su nombre indica, se suprime el cacao y se sustituye por chocolate blanco para darle ese color pálido característico.

Se les llama blond brownies (brownies rubios) ya que elaboran y se decoran prácticamente del mismo modo, pero no os confunda, no es lo mismo.

En esta ocasión le he querido dar un toque diferente con el pistacho ya que siempre los veo con nueces o con gotas de chocolate negro.

Y no me han defraudado en absoluto, es más, en casa han volado.

Además de aportarle color, le da un sabor muy especial.

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Rollo de chocolate

rollo de chocolateEl rollo de chocolate es un dulce que no pasa nunca de moda.

Además, su tierno bizcocho y el jugoso relleno le hacen un dulce idóneo para cualquier ocasión y época del año.

Se le conoce tambien en nuestro país como brazo de gitano o tronco de chocolate.

Se prepara en un santiamén y puede mantenerse en el frigorífico varias horas hasta el momento de servirlo.

Esta receta admite una variedad de rellenos casi infinita, así que podemos experimentar con toda clase de sabores y texturas, nata montada con trocitos de fresas, crema de café con avellanas tostadas….

También es posible recubrirlo con chocolate por encima para que se quede sólido y crujiente o bien espolvorearlo con azúcar glas.

En esta receta he querido hacer una plancha de bizcocho de chocolate, pero podemos hacerla normal. Si quieres ver la receta de una plancha de bizcocho normal decorada pulsa aquí.

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Coulant de chocolate

coulant de chocolateEl coulant es un pequeño bizcocho de chocolate que tiene una peculiaridad, su interior está fundido, de este modo, cuando lo cortas por la mitad, brota de su interior una cremosa salsa de chocolate que se funde en la boca.

El contraste entre la capa exterior crujiente y la suave masa del relleno, casi derretida, hace del coulant de chocolate una delicia muy especial.

Como en muchas recetas, hay varias variantes de este postre, introduciendo ingredientes como Nutella, turrón o dulce de leche.

También podemos hacer una versión de coulant de chocolate para adultos añadiendo a la masa una cucharada o dos de brandy o café intenso para aumentar el sabor.

Si queremos darle otra textura, le echamos un puñado de virutas de chocolate blanco, negro o con leche.

Y para tener un resultado espectacular, podemos servirlo sobre una base de salsa chocolate.

No os olvideis de utilizar siempre unos ingredientes de calidad, en este caso, necesitaremos un buen chocolate negro. Leer artículo »

Cómo hacer cake pops

Estos pequeños pastelitos redondos me tienen encandilada. Son perfectos para las fiestas o cuando hay invitados ya que son fáciles de preparar, se pueden hacer con sobras, no hay que cortarlos a la hora de servirlos y los invitados pueden cogerlos sin mancharse y sin tener que sentarse a la mesa.

Este caprichoso trozo de pastel cubierto con chocolate reposa sobre un palo, como las piruletas, pero mucho más ricas.

Podemos utilizar el bizcocho que más nos guste, de chocolate, vainilla, red velvet…

Y a la hora de decorarlas solo hay que dejar volar la imaginación, podemos hacer con ellas prácticamente cualquier cosa, desde divertidos animalitos hasta coloridas frutas.

Con frecuencia los diseños más sencillos son los más bonitos. Unas virutas espolvoreadas o unos confetis de colores pueden dar como resultado unos atractivos cake pops.como hacer cake pops Leer artículo »